Việt Nam là nhà sản xuất cà phê lớn thứ hai thế giới, và Đà Lạt nằm ở trung tâm của cuộc cách mạng cà phê. Ở độ cao 1.500 mét so với mực nước biển, khí hậu mát mẻ và đất núi lửa của thành phố tạo ra một số loại hạt Arabica tốt nhất của quốc gia — tương phản rõ rệt với Robusta chiếm ưu thế ở các đồn thấp.
Gốc Gác Cao Nguyên
Cà phê đến Việt Nam trong thời kỳ thuộc địa Pháp vào những năm 1860, nhưng chính vùng cao nguyên xung quanh Đà Lạt mới chứng minh là lý tưởng để trồng Arabica. Độ cao, kết hợp với nhiệt độ từ 14°C đến 23°C và lượng mưa hàng năm khoảng 1.800mm, tạo ra điều kiện tương tự Ethiopia và Colombia — nơi nguồn gốc của những loại cà phê ngon nhất thế giới.
Ngày nay, tỉnh Lâm Đồng xung quanh Đà Lạt sản xuất một phần đáng kể sản lượng Arabica của Việt Nam, với các trang trại rải rác trên sườn đồi từ 1.000 đến 1.500 mét độ cao.
Đợt Ba
Một thế hệ barista và thợ rang mới của Việt Nam đang chuyển đổi thế giới cà phê Đà Lạt. Các quán cà phê specialty bây giờ phục vụ single-origin pour-overs bên cạnh các phương pháp pha truyền thống Việt Nam. Các thợ rang như Q Coffee Roastery và Thuys Artisan Coffee mua hạt trực tiếp từ các trang trại địa phương, rang theo lô nhỏ và pha chế chính xác.
Sự tương phản là một phần của sự quyến rũ. Bạn có thể ngồi bên cạnh người khác thưởng thức V60 pour-overs được chuẩn bị tỉ mỉ trong khi khách hàng khác thưởng thức cà phê sữa đá — cà phê với sữa đặc có đường — theo phong cách truyền thống miền Nam Việt Nam.
Trải Nghiệm Trang Trại Cà Phê
Nhiều trang trại trong khu vực Đà Lạt cung cấp chuyến tham quan nơi du khách có thể tìm hiểu về sản xuất cà phê từ hạt đến tách. Bảo tàng Cà phê Lâm Đồng cung cấp bối cảnh lịch sử về cách người Pháp giới thiệu việc trồng cà phê đến khu vực và nó đã phát triển như thế nào qua thế kỷ 20.
Hợp tác xã K’Ho Coffee, được điều hành bởi người dân tộc K’Ho bản địa, cung cấp trải nghiệm từ trang trại đến tách nhấn mạnh cả quy trình nông nghiệp và ý nghĩa văn hóa của cà phê đối với các cộng đồng cao nguyên. Du khách có thể hái quả, chế biến hạt và nếm các mức rang khác nhau.
Các Giống Phải Thử
Cà phê trứng (cà phê trứng) — Một sáng tạo từ Hà Nội đã tìm thấy ngôi nhà ở Đà Lạt. Cà phê đậm được trộn với lòng đỏ trứng đánh bông và sữa đặc, tạo ra đồ uống phong phú, giống custard.
Cà phê chồn (cà phê chồn) — Giống hiếm và đắt nhất. Quả cà phê được cầy hương ăn, lên men trong đường tiêu hóa và sau đó được thu thập và rang. Quy trình tạo ra ly cà phê mượt mà, ít chua với hương vị phức tạp. Cà phê chồn chính hãng có giá 100–200 đô la/kg.
Trà atisô (trà atisô) — Technically không phải cà phê, nhưng đồ uống đặc trưng của Đà Lạt. Được làm từ atisô trồng tại địa phương, served nóng hoặc lạnh và được tin là có lợi cho sức khỏe. Bạn sẽ tìm thấy nó tại hầu hết mọi quán cà phê và chợ trong thành phố.
Cà phê bơ (cà phê bơ) — Đặc sản Đà Lạt pha trộn cà phê đậm với bơ tươi, sữa đặc và đá. Creamy, ngọt và độc đáo địa phương.
Thời Điểm Tham Quan
Thu hoạch cà phê trong khu vực Đà Lạt thường từ tháng 10 đến tháng 3, với mùa cao điểm vào tháng 12 và tháng 1. Tham quan trong mùa thu hoạch cho bạn thấy các trang trại bận rộn nhất và nếm hạt tươi ngon nhất. Mùa khô (tháng 11 đến tháng 4) cũng là thời gian tốt nhất để đi quán cà phê mà không bị mưa gián đoạn.